鳥取知多啲：冬日限定「蟹取縣」｜「冬日味覺」松葉蟹 Primrose Garden 特派外遊記者＜米記＞報導   喜愛食蟹的你⋯⋯可以出動啦！ 鳥取為全日本人口最少的縣，捕獲的螃蟹數量卻佔據全日本之冠，足足比北海道蟹產量多出 3倍！因此，鳥取縣亦被稱為「蟹取縣」。每年冬天捕撈解禁之時（11月至翌年3月），便會有大批遊客前來一嘗有「冬季味覺」之稱的松葉蟹。如你喜愛食蟹，下次可考慮轉戰鳥取。 鳥取位於山陰地區，北臨日本海。日本海中間深陷，就像一個巨型的湖泊把海水困住。而每年來自北方的寒冷季候風，將變冷左的海水連同大量氧氣帶去海底，海水含氧量高，有助微生物滋長，食物鏈一環扣一環，蟹便食得更肥更大。 包括鳥取在內的山陰地區，會按照螃蟹性別分類。成熟後的雄蟹稱松葉蟹（matsuba），帶卵的雌蟹則稱親蟹（oyagani）。鳥取還有稱為「秋之味」的紅楚蟹（beni-zuwaigani），以及極其罕見的特選松葉蟹「五輝星」（itsukiboshi）。無論是松葉蟹、親蟹、紅楚蟹，還是特選松葉蟹，都無不讓人垂涎三尺。 「秋之味」紅楚蟹 在捕獲的螃蟹之中，紅楚蟹佔多數，紅楚蟹的特徵是甲殻偏高，足扁平，捕獲期設為9月1日至6月30日。紅楚蟹因棲息於深海，肉質不易保存，所以一般都製成加工食品。 如想吃新鮮的紅楚蟹，一定要親自到鳥取才能大快朵頤。到境港市時，千萬不要錯過當地的限定料理（是日本最傳統的食法）：境港市紅楚蟹飯。原隻紅楚蟹加醋飯和其他當地食材一起用紙包起再蒸熟。打開蒸煮過的紙包裝後，新鮮且豪華的螃蟹以仰天的姿勢呈現！引起食慾的香氣瞬間四散。真的是不容錯過！！ 你亦可以嘗試紅楚蟹丼（約HK $70），全碗鋪滿蟹肉，根本連飯都看不見，上面還打了一隻生鵪鶉蛋，放一撮蟹膏，綴上葱花，撈勻趁熱吃，再一次證實要信漁民們的食智慧。 以下是食紅楚蟹才最滋味的方法 ： [...]

簡單介紹一下大江ノ郷自然牧場本業是出產雞蛋的，於1994年營業的小型傳統雞舍，後來在因緣際會下，將雞舍改為日本少有的完全放牧型平飼 い養法(或者是俗稱的走地雞)，令雞蛋的質素大幅上升，即現時的「天美卵」品牌，而雞舍也打出名堂，而大江ノ郷自然牧場以及新的大型雞舍，則是在2011年開業。