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鳥取知多啲:鳥取品牌水果 ~ 二十世紀梨 part one

更新日期:2018年10月9日

Primrose Garden 特派外遊記者<米記> 報導


二十世紀梨 – 是鳥取的百年驕傲 - 品牌水果,可以說是鳥取縣的代名詞,提起梨會聯想到鳥取。

二十世紀梨已經有超過100年以上的種植歷史,世界有名,而鳥取縣是其產量之冠,所以種植方法絕對鑽研到家。


究竟鳥取梨有咩吸引力呢? 米記親自品嚐過,表皮除了皮光肉滑、豐腴多汁、果肉細膩、晶瑩如水晶,仲非常清甜可口,絕對是消暑良物,咬下去有種似食漿爆牛丸的效果。

而鳥取梨最佳的盛產期是每年 8-11月,這幾個月來鳥取摘梨買梨就非常適合,品種仲多達十多款。

講一講二十世紀梨的前世今生

19世紀末,千葉縣有一名農夫,他有個13歲小孩松戶覺之助,偶然發現田間有棵梨樹的梨特別甜又多汁。而在1904年(明治37年),鳥取縣北脇永治先生收購了10棵梨苗,來自東京農業專家的渡瀨寅次郎在食過梨子後,驚嘆梨子口感爽脆,果肉清甜多汁,希望此品種會成為二十世紀最好食的梨子,故將梨命名為「二十世紀梨」。


鳥取二十世紀梨


米記以為梨的種植好似一般果樹,放粒核在泥土入面,經過陽光、水份、養份,便會自然生長,當成熟的時候便會結成果子。但原來二十世紀梨並不如此。二十世紀梨不能自然雜交,必須將預先準備的花粉一個一個地進行人工授粉,這個過程要同時間賽跑。4月上旬至中旬梨花滿開,農家幾乎全家出動,利用有限的時間進行人工授粉作業。由於鳥取獨特既栽培方法,令到鳥取梨做出全國中最好的成績,可說是顆顆皆辛苦。


當果實長到玻璃球大小的時候,一顆枝會結果3至5個,農家選擇最好的一個留低,其餘全部摘掉。 (米記心諗: 嘩! 即係要犧性好多個去保留最好既一個。)

接著就會為梨子逐個逐個套上小袋,農家還可以在一個小時套上300個袋子呢!


當果實長到乒乓球大小時會開始套上大袋,套袋的目的是果皮會變得光滑、顏色呈鮮綠色,才能成為一顆靚靚的二十世紀梨。而且果實都有袋子保護,農藥及蟲害都無法侵蝕果實,品嚐時就更安全。(米記: 日本既食物真系會讓人好放心,安心,亦見農家既細心)

終於來到秋天的收穫期啦!這時樹枝上會掛滿纍纍碩果,農民需要一個一個小心地收穫。但摘梨子時還要有一點小技巧,農民要先將個果實往上一提,然後稍微旋轉,就可以輕易地將梨子摘下,並不可以直接使勁往下摘取呢。(米記: 農家應該都試過好多次都唔同方法去摘梨,仲要試埋好唔好食,佢地又識咁諗摘梨手勢會影嚮到食梨既質素喎)



收穫的梨子會在套袋的狀態下被運到選果場,有專員會除掉袋子並為梨子檢查重量、顏色、形狀及糖度,按照不同等級和規格進行裝箱。而最先進的選果場會用光感儀器來瞬間判斷梨既形狀、甜度以及成熟度。


而梨在食用前的保存及品嘗時亦有獨特的方法如下:

至於儲存時,要放在室溫下,可在食用前約2至3小時稍為冷凍,以獲得更佳的風味。如果長時間放置於冰箱內,反而太冷會令梨子的含糖量降低,便感受不到箇中的甜味。

(米記: 日本人既認真態度係我五體投地,每一個步驟都係用心去培育,連點樣食都會嘗試埋,教埋你最好食既方法。)


如果去鳥取旅遊,不妨抽時間去參觀一下,有教育意義,有得玩、有得食


每日仲可以試3款品種既梨

鳥取二十世紀梨紀念館

地址:鳥取縣倉吉市駄經寺町198-4

營業時間:9:00am~5:00pm

票價:成人¥300(約HK$19)、小童¥150(約HK$95)(價格只供參考)

網址:http://1174.sanin.jp



鳥取二十世紀梨紀念館




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