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  • 米記

鳥取知多啲 :不說不知「鳥取和牛」已取代神戶牛

更新日期:2018年12月7日

Primrose Garden 特派外遊記者<米記>報導

鳥取縣在江戶時代便己經設有規模龐大的牛馬市,從以往便對於培育牛隻費盡心力。其實,現今很多日本和牛的品種也是來自鳥取的牛。


鳥取縣的大山黑牛憑著其優質的脂肪分布比例和入口即溶的口感,更在2017年的【第11回全國和牛能力共進會】(每五年才舉辦一次) 和牛評選會內被評選為日本全國第一,實至名歸。


這「大山黑牛」新貴,血統純正,品種屬和牛始祖之一的「氣高系牛」,「大山黑牛」在海拔120米左右的山上飼養,牧場位於大山國立公園區內,「大山黑牛」喝的是大山雪山水,吃的是少農藥兼以山水灌溉的稻草,出於這種優越的自然環境,再加上飼養人刻意製造一個無壓力生長環境,對每頭牛也照顧有加,食好住好,心靈又得到滿足,所以牠們的油脂酸含量達55%以上!這種油脂在約攝氏40度開始融化,所以吃起來有入口即融的效果!


鳥取和牛的特色便是其柔嫩程度是一旦入口後像是融化一般。這是因為它大量含有名為「oleic酸」脂肪酸。也正因為如此,鳥取和牛也以「oleic 55」之品名而廣為人知。




雖然以牛排、燒肉方式品嚐鳥取和牛也很美味,不過最推薦以涮涮鍋的方式品嚐,可以更加品味鳥取和牛入口即化的口感。位在JR鳥取站步行約5分鐘距離的「たくみ割烹店」可是有名的涮涮鍋創始店,有很多人專程前來品嚐呢。



除此之外,在鳥取市、米子市內也有許多可以品嚐到鳥取和牛的燒肉店、牛排店。







たくみ割烹店 (Shabu Shabu 元祖店) 地址:鳥取縣鳥取市栄町653 官網:http://mingei.exblog.jp/i4/(僅有日文)


強小亭 (以大山黑牛作為食材) ~ 強力推薦 地點:鳥取縣米子市角盤町1-60-11 電話:+81 859 30 2989 營業時間:11:30am – 2:30pm, 5pm-11pm (周日休息)

網址:http://www.kyoshotei.com/


台灣食尚玩家都有介紹強小亭,沒食過鳥取和牛,真的是一大錯過

https://www.youtube.com/watch?v=thJmsXc_51E

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